Pasta alla Norma? Een Romige Zomerzon op een Bord met Zoete Aubergines en Pittige Chili Peppers!

De Italiaanse keuken staat bekend om zijn rijkdom aan smaken, kleuren en aroma’s. Van de hartige Bolognese saus tot de frisse Capricciosa pizza, Italië heeft voor ieder wat wils. Maar vandaag willen we de aandacht vestigen op een ware verborgen parel uit de Siciliaanse stad Catania: Pasta alla Norma.

Deze pasta is meer dan alleen maar een maaltijd; het is een ode aan de zomerse zon, gegoten in een bord. De zoete aubergines, gebakken tot ze bijna smelten in je mond, vormen de basis van dit gerecht. Hun rijke smaak wordt perfect gecomplementeerd door de scherpe toets van chili peppers, die een aangename warmte toevoegen zonder overweldigend te zijn.

De naam “Pasta alla Norma” verwijst naar Vincenzo Bellini’s beroemde opera ‘Norma’, die geboren werd in Catania. Volgens de legende was deze pasta een favoriete gerecht van de componist en werd het naar hem vernoemd als eerbetoon aan zijn geniale werk.

De geheimen achter een perfecte Pasta alla Norma

Het bereiden van Pasta alla Norma is simpel, maar vereist wel een paar handige trucjes om alle smaken optimaal te laten ontvouwen. Hier zijn enkele tips:

• Aubergines bakken: Snijd de aubergines in dikke plakjes en bestrijk ze met zout. Laat ze 30 minuten staan om overtollig vocht te verwijderen. Daarna bak je ze in olijfolie tot ze goudbruin en zacht zijn.
• Tomatensaus: Kies voor verse, rijpe tomaten en kook ze samen met wat knoflook en basilicum tot een volle saus. Je kunt ook gepelde tomaten uit blik gebruiken als een snel alternatief.
• Pasta koken: Kook de pasta ‘al dente’, oftewel beetgaar. Spoel de pasta niet af, want het zetmeel op de spaghetti is belangrijk voor de sausbinding.

De perfecte combinatie:

Voor Pasta alla Norma heb je de volgende ingrediënten nodig:

Ingredient	Hoeveelheid
Spaghetti	300 gram
Aubergines	2 middelgrote aubergines
Tomatensaus	500 ml
Knoflook	2 teentjes
Basilicum	een handjevol blaadjes
Olijfolie	6 eetlepels
Chili flakes	naar smaak
Pecorino Romano kaas (geraspt)	50 gram

Bereiding:

1. Snijd de aubergines in dikke plakjes en bestrijk ze met zout. Laat ze 30 minuten staan om het vocht te laten ontsnappen. Spoel het zout af en dep de aubergines droog.

2. Bak de aubergines in een pan met olijfolie tot ze goudbruin en zacht zijn.

3. Snij de knoflook fijn en bak hem in een andere pan met 2 eetlepels olijfolie totdat hij lichtbruin is. Voeg de tomatensaus, basilicum en chili flakes toe. Laat de saus 15 minuten sudderen op laag vuur.

4. Kook de spaghetti ‘al dente’ volgens de instructies op de verpakking.

5. Meng de gekookte spaghetti met de tomatensaus en de gebakken aubergines. Bestrooi met Pecorino Romano kaas.

Pro Tip: Serveer Pasta alla Norma direct na het koken. De warme pasta absorbeert beter de smaak van de saus en de aubergines.

Pasta alla Norma: Meer dan een gerecht

Pasta alla Norma is meer dan alleen een heerlijke maaltijd. Het is een culinaire reis naar de zonnige stranden van Catania, waar de lucht geurig is met basilicum en de zee glinstert in het zonlicht. Probeer dit eenvoudige maar smaakvolle gerecht eens uit en laat je meevoeren door de magische smaken van Sicilië!